Тестовое задание · Управляющий · Noods
4 блока
Задания
⏱
Фиксируй время по каждому заданию
любой
Порядок выполнения
Правила
4
Задания
01
ABC-анализ меню
Аналитика · управленческие решения
▼
Вводные
Данные по позициям меню за месяц — для проведения анализа
Позиция меню Кол-во продаж (шт) Цена за ед. (руб) Себестоимость (руб)
Бургер Классический500450200
Салат Цезарь400550350
Картофель фри60020060
Стейк Рибай801 5001 100
Паста Карбонара150400120
Лимонад цитрусовый35030050
Сэндвич с тунцом100350280
Суп Крем-грибной120350250
1
Провести ABC-анализ По выручке и по марже — разделить позиции на группы A, B, C.
2
Управленческий вывод Что убрать, что продвигать, что оставить без изменений.
3
Сокращение меню Если нужно убрать ровно 3 позиции — какие и почему? Обоснуй цифрами.
02
Аналитика рынка: зарплата повара
Исследование · методичность · ориентация на результат
▼
Задача
Определить рыночную вилку зарплаты для повара горячего цеха
💡 Если нужен доступ на HH — напиши нам, дадим.
1
Собрать данные с HH Просмотреть вакансии, собрать зарплаты, требования, работодателей.
2
Прозвонить компании 7–10 компаний, где зарплата не указана — узнать условия.
3
Итоговый отчёт Таблица с данными + рекомендация по вилке + с чем конкурируем.
Материалы
▶
Обучение по аналитике рынка видео
📊
Шаблон для аналитики рынка Google Sheets
03
Внедрение новых позиций
Операционка · координация команды
▼
Ситуация
Запуск обновлённого основного меню и летнего спешла. Меню проработано с шефом, позиции известны. До запуска — полторы недели
1
Собственный план действий Расписать, что делаешь лично ты — пошагово, с учётом дедлайна.
2
Постановка задач отделам Задачи для каждого отдела: маркетинг, кухня, зал и другие.
04
Работа с гостями и сотрудниками
Кризис · репутация · управление персоналом
▼
Ситуация
В пятницу вечером гость выложил в Instagram сторис: на видео в тарелке с раменом обнаружен волос, кассир продолжает улыбаться и не реагирует. Пост разлетается, в комментариях: «Ужасное место, не ходите!»
1
Первые 3 действия за 30 минут Что делаешь в первую очередь и почему именно это?
2
Официальный ответ Написать текст ответа на пост / комментарий от имени заведения.
3
Внутренние меры Какие действия принять по отношению к персоналу и конкретно к кассиру?